Southbrook Vineyards représente à merveille l'évolution de l'histoire d'amour entre Marilyn et Bill Redelmeier et le vin, le terroir, et tout ce qui est "local". Leur entreprise viticole est située sur un vignoble de 150 acres au cœur de la péninsule du Niagara, région viticole de l'Ontario, au Canada. Nous produisons des vins biologiques et biodynamiques dont la qualité est reconnue année après année, par les critiques comme par les consommateurs. Les nouvelles installations de Southbrook incluent la cave et un pavillon d'hospitalité. La cave réutilise un bâtiment existant, modernisé en fonction de critères exigeants pour obtenir un processus de vinification doux. Le pavillon contient une salle de dégustation, une boutique, des zones d'accueil et d'autres agréments pour les visiteurs.
La cave et son vignoble se situent au cœur de l'un des écosystèmes les plus uniques du Canada, qui comprend la pointe nord du désert de Sonora. Possédée par Jim Wyse, sa famille et leurs partenaires commerciaux, Burrowing Owl Estate Winery a produit son premier cru en 1997, se concentrant sur quatre raisins parmi les 16 variétés cultivées à Burrowing Owl Vineyards : Cabernet Sauvignon et Merlot pour les vins rouges, Chardonnay et Pinot Gris pour les blancs. Le vignoble produit actuellement environ 30, 000 caisses. Sa situation géographique et ses excellentes variétés de raisin sont deux des plus grands atouts de ce vignoble.
