Le vignoble est surtout connu pour ses vins rouges authentiques, mais Josef Umathum presse également des blancs tout à fait fascinants. Il a relancé la variété de raisin blanc originale, pannonique, nommée Lindenblättriger dans le Burgenland ; les variétés rares de Gelber Traminer et de Pinot gris sont également cultivées. Le vignoble fonctionne en une structure bien définie, selon les directives biodynamiques Demeter. L'objectif est d'amener les vignes, mûres et saines, jusqu'à la cave sans dommages ; ainsi, les raisins sont vendangés uniquement à la main. Le travail de cave est minutieux, et les vins portés à maturité principalement en fûts de bois.
La famille Stauffer cultive 10 hectares de vigne à Straß, dans la région viticole du sud de l'Autriche, Kamptal. Un travail constamment de grande qualité assure que seuls des vins des appellations "Qualitätswein" et "Prädikatswein" soient produits. LM'attention portée aux cultures de levure et une expérience d'une grande richesse, transmise depuis des générations, sont la base du travail effectué à la cave, en complément des principes écologiques utilisés dans les vignes. La palet
